ANTES DE QUE DIGAS «pásame el queso”, piensas que si los quesos saludables existen, ¿tienen realmente beneficios?.
Para que sepas, puede ser útil saber la diferencia entre el queso real y el queso procesado. Ya sabes, por tu salud. Los quesos saludables pueden estar en tu dieta, pero deberías renunciar a los procesados de una vez por todas.
Recuerda que el queso puede ser una gran fuente de proteínas, grasas saludables, calcio, vitamina D, una gran cantidad de vitaminas B y, en algunos casos, probióticos.
Según un meta-análisis de 15 estudios, comer alrededor de dos porciones de queso todos los días puede incluso reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El truco cuando se trata de este alimento, es saber qué buscar en la tienda o supermercado.
¿Cuáles son las diferentes versiones de quesos?
El queso real se hace agregando bacterias y enzimas a la leche, lo que hace que la leche forme cuajada. Esta cuajada luego se convierte en queso». El queso que se elabora mediante este proceso tiene una lista de ingredientes muy breve y una cantidad limitada.
Por otro lado, los productos de queso altamente procesados »contienen algo de queso y muchos aditivos, como colorantes, conservantes y emulsionantes». Estos ingredientes, que a menudo se agregan para mejorar la vida útil y la textura, hacen que los productos de queso procesado sean significativamente menos saludables que el queso real, que puede considerarse entre los quesos saludables.
El queso procesado también tiende a tener mucho más sodio que el queso nativo. Por ejemplo, un pedazo queso americano tiene más de 2,5 veces más sodio que el mismo pedazo de queso cheddar. Comerlo con regularidad podría aumentar tus probabilidades de tener hipertensión, especialmente si el resto de tu dieta también tiene un alto contenido de sodio.
Quesos saludables: “queso cottage”
Hay razón por la que los deportistas y atletas fitness comen tanto queso cottage bajo en grasa: solo una taza proporciona la friolera suma de 24 gramos de proteínas en solo 183 calorías.
Aparte de las proteínas, algunos tipos de requesón contienen bacterias beneficiosas que se cree que mejoran la digestión, estimulan el sistema inmunológico e incluso promueven la pérdida de peso.
Un snack con requesón como un aderezo para frutas o en una salsa para pasta rica en proteínas viene genial.
Quesos saludables: “parmesano”
Uno de los quesos saludables más apreciados es el parmesano, porque agrega mucho sabor a las recetas, porque son de los que tienen un sabor más fuerte.
Pero, una cucharada de parmesano solo tiene 32 calorías. También obtienes 2 gramos de proteína en esta pequeña cantidad de queso.
Es excelente como aderezo para todo, desde ensalada hasta pizza y quizás un espagueti de calabaza.
Quesos saludables: “queso de cabra”
El queso de cabra es un queso añejo que se elabora con leche de cabra. Es relativamente rico en proteínas y bajo en calorías, con 6 gramos de proteína y 102 calorías por pedazo.
Es ideal para combinarlo con un snack mediterráneo con aceite de oliva, aceitunas y albahaca fresca.
La leche de cabra contiene más ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Estas grasas se digieren y absorben más rápidamente que los ácidos grasos de cadena larga, lo que te ayuda a sentirte más lleno más rápido.
Quesos saludables: “grana padaño”
El grana padano es un queso italiano añejo que es similar en sabor y textura al parmigiano reggiano. Con 11 gramos de proteína y 122 calorías por pedazo, es un gran complemento para ensaladas, huevos revueltos y verduras asadas, siendo uno de los mejores quesos saludables que existen.
Dejando de lado el contenido de proteínas, hay alguna evidencia de que comer grana padano todos los días podría ayudar a reducir la hipertensión.
A medida que este queso se añeja, las bacterias del queso desencadenan una serie de reacciones químicas que se cree que relajan los vasos sanguíneos, lo que permite que la sangre fluya más libremente por el cuerpo.
Quesos saludables: “queso suizo”, “brie” y “feta”
Agregar una rebanada de queso suizo a su sándwich aumentará tu ingesta de proteínas en 9 gramos a un costo de solo 110 calorías.
Junto con el queso de cabra, otro queso blando y uno de los quesos saludables es el brie. En un pedazo, obtienes 6 gramos de proteína por 95 calorías.
Un aperitivo saludable, podría ser servir un poco queso brie y suizo con mermelada casera.
Completa este combo el queso feta, que contiene 4 gramos de poteína por cada pedazo. Puede ser un poco más salado que otros quesos y, depende de su proceso de fabricación puede ser bueno o no.
La próxima vez que hagas una ensalada, puedes espolvorear un poco de queso feta encima o, usarlo para un snack con aceitunas, aceite de oliva virgen y alguna tostada con verduras.
Y. ¿qué pasa con el queso mozzarella?
Muchos llaman a la mozzarella un queso clásico, saludable y multipropósito. Es que desde la quedasilla hasta la pizza, este queso derretible parece no saludable, sin embargo todo depende del nivel de grasa que contiene.
En realidad, hay más proteínas por porción con mozzarella sin grasa, aunque las enteras o parcialmente descremadas también tienen un alto contenido de proteínas. Sin duda es un tipo de queso que no podemos calificar ni como muy saludable ni poco saludable, todo depende de la dieta que uno lleva.
Si tienes algunas preguntas sobre los quesos, déjanos tus comentarios o solicita una receta
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