Es posible que te sorprenda al saber cuán importante es realmente masticar los alimentos correctamente y cuántas funciones afecta al cuerpo.
Masticar los alimentos correctamente es fundamental para una adecuada digestión. Las comidas deben comerse sentados, en un ambiente relajado para garantizar que los alimentos se mastican lo suficiente.
La masticación, primer paso de la digestión
La masticación es el primer paso en la digestión. Masticar los alimentos correctamente ayuda al estómago a metabolizarlos (procesarlos) al romper las partículas de alimentos más grandes en fragmentos más pequeños.
Masticar también aumenta la producción de saliva para que pueda tragarse sin agravar el esófago. Si los alimentos no se mastican adecuadamente, partículas más grandes ingresan al tracto digestivo y causan problemas digestivos como gases, hinchazón, estreñimiento, reacciones a los alimentos, dolores de cabeza y niveles bajos de energía.
A medida que masticas la comida, se producen más enzimas digestivas. Éstas ayudan a descomponer los alimentos aún más para ayudar a la digestión.
El proceso de masticación también desencadena la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que ayuda aún más a la digestión, al regular el pH para aumentar los niveles de acidez y ayudar a descomponer los alimentos.
Otros beneficios de masticar los alimentos correctamente
- En lo relacionado a la nutrición: descomponer los alimentos en partículas más pequeñas significa que es más fácil para tu cuerpo absorber una mayor cantidad de nutrientes (como vitaminas y minerales) de los alimentos que consumes.
- En cuanto al control de porciones: cuanto más mastiques tu comida, más tiempo te tomará terminarla. En general, el cerebro tarda unos 20 minutos en indicarle al estómago que estás lleno. Por lo tanto, si comes más despacio, es menos probable que comas en exceso.
- En relación al revestimiento intestinal: masticar los alimentos correctamente aumenta la producción de saliva que contiene factor de crecimiento epitelial (EGF), un polipéptido que estimula el crecimiento y la reparación del tejido epitelial. La buena masticación aumenta la producción de este EGF, nutriendo el intestino.
- Reduce el riesgo de sobrecrecimiento bacteriano: las partículas de alimentos que no se descomponen adecuadamente pueden causar un crecimiento excesivo de bacterias y un aumento de la fermentación en el intestino, lo que lleva a condiciones tales como indigestión, distensión abdominal, aumento de gases y estreñimiento.
Bueno, ¡ mastica esto !
Entonces, ¿cuántas veces debes masticar tu comida para una digestión adecuada?.
Según la literatura científica, los alimentos deben masticarse unas 32 veces, pero los más difíciles de masticar, como el bistec y las nueces, pueden necesitar hasta 40 masticaciones por bocado. Para los alimentos que son más suaves, como el puré de papa y la sandía, puede masticar solo de 5 a 10 veces.
A nivel médico, hay una prueba que puede indicarte si hay suficientes niveles de enzimas digestivas para ayudar a descomponer los alimentos en carbohidratos, proteínas y grasas, y si tu acidez intestinal (pH intestinal) es óptima para la digestión. Es una prueba de heces que también puede controlar cualquier presencia de sobrecrecimiento bacteriano.
Ahora, queda a tu cargo masticar los alimentos correctamente para sentirte bien y mantener las cosas equilibradas dentro de tu organismo.
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